香卤素肚

■香卤素肚

材料

素猪肚2个，香芹叶适量，素香卤汁（做法详见52页）2000毫升

调料

香油10毫升，植物油适量

做法

1热油锅至油温约150c，放入素肚以大火炸约3分钟至表面呈金黄色，捞出沥干油分，备用。

2素香卤汁煮沸后放入素肚，改小火让卤汁保持在略为沸腾状态。

3约10分钟后熄火，再浸泡20分钟左右，取出沥干后刷上香油，盛盘，用香芹叶装饰即可。

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